Blogger Widgets
                   

Saturday, February 20, 2010

Aromatični grašak


Klasičan grašak često jedemo jer ga deca baš vole. Ovaj grašak je sve samo ne klasičan, dosta je ukusa je unutra, i garantujem da se neće svima dopasti. Ko voli da eksperimetiše i ne boji se nestandardnih kombinacija, neka proba, svakako. Meni se dopalo :)

Inspiracija za ovo jelo je bila slika sa Tastespottinga, koja me je odvela na recept, a koji je doživeo adaptaciju u skladu sa mojim mogućnostima nabavke namirnica.

Jelo je kompletno vegansko, dakle i posno, i objavljeno je u specijalnom izdanju časopisa Hrana i Vino koje je posvećeno uskršnjem postu. Svi saradnici u časopisu su autori domaćih kulinarskih blogova, i to Lana, Marija, Minja, Ana, Olja, Gaga, još jedna Marija i moja malenkost, pa se ceo specijal zove Internet@Lije. U prodaji je od 15. februara 2010.



Sastojci:
1 kesa (450 g) smrznutog graška
100 g suvih šljiva
100 g oraha
250 g pečuraka
1 praziluk
3-4 čena belog luka
1 pomorandža (sok od cele, i strugana korica od polovine)
50 ml crnog vina
1 šolja pirinča

Začini:
½ kašičice suvog ruzmarina
na vrh noža muskatnog oraha
½ kašičice suve nane (može čaj)
1 kašika origana
malo sveže mirodjije
so
biber

Postupak:
1. Grašak izvaditi na sobnu temperaturu.
2. Pripremiti seckano. Šljivama izvaditi koščice, pa iseckati po dužini na četvrtine. Istrugati koricu sa polovine pomorandže, a celu iscediti. Orahe iseckati. Pečurke iseći na kockice. Beli i svetlozeleni deo praziluka iseći najpre po dužini, pa na tanke listiće. Beli luk usitniti. Mirodjiju iseckati na sitno.
3. Šljive potopiti u sok od pomorandže, ostaviti sa strane.
4. Na suvom teflonskom tiganju prepeći orahe, pa kad krenu da tamne preliti sa 50 ml vode u kojoj je rastvoreno pola kašičice soli. Promešati, isključiti ringlu i povremeno mešati dok se orasi skroz ne osuše. Skloniti sa strane.
5. U odgovararjuću šerpu staviti šolju pirinča i dve šolje vode, kašičicu soli i pola kašičice suvog ruzmarina. Kad provri kuvati 5-10 minuta, a zatim isključiti ringlu i poklopljenu šerpu ostaviti na toploj ringli dok se sprema povrće.
6. Na dve kašike ulja izdinstati pečurke dok ne potamne i tečnost ne uvri, dodajući pola kašičice soli, malo bibera i na vrh noža muskatnog oraha.
7. U većoj šerpi na dve kašike ulja dinstati praziluk i beli luk oko 5 minuta. Zatim dodati pečurke, grašak i začine - pola kašičice suve nane (može i pola kesice čaja), kašiku suvog origana, mirodjiju, struganu koricu pomorandže, malo bibera i so. Uliti vino, pola čaše vode ili supe od povrća, i natopljene šljive sa sve sokom. Kuvati na srednjoj vatri, poklopljeno, oko 15-20 minuta. Na kraju otklopiti i kuvati još malo. Isključiti ringlu, pa dodati polovinu pripremljenih oraha, i ovlaš promešati.
8. Na polovini tanjira servirati pirinač, na drugoj polovini grašak i posuti ostatkom pečenih slanih oraha.

Recept za štampu
Spicy Peas

Ingredients:
450 g frozen peas
100 g dried prunes
100 g walnuts
250 g button mushrooms
1 leek
3-4 cloves garlic
freshly squeezed juice form one orange
grated peel from a half of an orange
50 ml red wine
1 cup rice

And the spices:
1/2 tsp dried rosemary
a pinch of ground nutmeg
1/2 tsp dried mint
1 tbsp dried oregano
some fresh dill
salt
ground pepper

Directions:
1. Get the peas out of freezer.

2. Pit the prunes if not already pitted, cut into 4 strips lengthwise. Grate the peel from one half of an orange, squeeze the juice from the whole one. Chop the walnuts. Dice the mushrooms. Cut lengthwise the lighter part of one leek, then slice it. Finely chop garlic, and the dill, too.

3. Soak the prunes in orange juice, set aside.

4. Dry fry the walnuts over non-stick frying pan. Once they start to get darken pour about 50 ml of water over, and ½ teaspoon of salt. Stir, turn the heat off. Stir from time to time until liquid evaporates. Set aside.

5. Put one cup of rice, two cups of water, a teaspoon of salt and rosemary in a pot. Cook until boils, continue to cook for 5 to 10 more minutes, turn the heat off, but leave the pot over it and put the lid on.

6. Sauté the mushrooms on two tablespoons of oil. Add 1/2 teaspoon of salt, a pinch of ground pepper, and a pinch of nutmeg, cook until mushroom juice evaporates.

7. Sauté the leek and garlic over two tablespoons of oil for about 5 minutes, in a big pot. Add mushrooms, peas and spices – mint, oregano, dill, grated orange peel, some ground pepper and salt. Pour the wine in, add ½ cup of water (or vegetable soup), and prunes with orange juice. Cook over medium heat for about 15-20 minutes, with the lid on. Take the lid off, and cook for a few more minutes. Add half the amount of walnuts, stir to combine.

8. Serve with rice, decorate with the rest of walnuts.

9 komentara

  1. Meni ovo zvuci odlicno i ne vidim nista sto bi ukus dovelo u pitanje... mislim da li mi se svidja ili ne... I naravno da ovo moram praviti :)
    Slikice kao u uvek prelepe ...

    ReplyDelete
  2. Maslinka, za tebe sam gotovo sigurna da bi ti se svidelo, ali nas dve nismo baš refleksija klasičnih srpskih prehrambenih navika :*

    ReplyDelete
  3. ovaj grašak djeluje jako zanimljivo. ne mogu zamisliti okus, ali ako je suditi po izgledu, mora biti dobro :)

    ReplyDelete
  4. ajme koje divne fotke :)) meni bi se sigurno ovo svidjelo :DD

    ReplyDelete
  5. Bas je zanimljivo. Ova kombinacija ukusa mi nikada ne bi pala na pamet i bas me interesuje kako bi mi se svidelo :)

    ReplyDelete
  6. Nešto sasvim novo, ali sam sigurna da bi se i meni svidjelo. Fotke odlične! Joj, sinoć sam tek vidjela tvoj post, u totalnoj sam guzvi bila i sve sam radila na brzinu. Bez brige, odsad pazim na takve stvari! :)

    ReplyDelete
  7. E Mamajac zguzvao ti se "stolnjak" :))

    QQ.. ;)

    ReplyDelete
  8. Lijepe slike (kada ce moje biti takve...), i bas imam grasak u zamrzivacu!

    ReplyDelete
  9. Kao i uvek odlicno, a fotkice su super... Ne znam da li bi mi se svidelo, sve jedno grasak super izgleda!

    ReplyDelete