tag:blogger.com,1999:blog-2681262875994941059.post8766202339983659384..comments2024-03-28T11:40:35.349+01:00Comments on Provereni recepti by Maja Babić: Neuspele pelin pralineMaja Babićhttp://www.blogger.com/profile/00087485577635565902noreply@blogger.comBlogger30125tag:blogger.com,1999:blog-2681262875994941059.post-18829176331367376152018-06-30T20:42:09.725+02:002018-06-30T20:42:09.725+02:00Vau! Respect!Vau! Respect!Maja Babićhttps://www.blogger.com/profile/00087485577635565902noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2681262875994941059.post-3572917150598220862018-06-24T23:38:53.867+02:002018-06-24T23:38:53.867+02:00Najčešće poklanjam, ne oglašavam se mnogo. Kad bud...Najčešće poklanjam, ne oglašavam se mnogo. Kad budem pravila sledeći put (obično ih ne radim kad je mnogo toplo), poslaću ti poruku. Ovo je bilo za Anu Ivanović https://www.facebook.com/olgica.gajevic/media_set?set=a.980068002108985.1073741907.100003173827556&type=3olgicaghttps://www.blogger.com/profile/11957196750020979367noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2681262875994941059.post-52631752282016975772018-06-24T23:13:02.354+02:002018-06-24T23:13:02.354+02:00Sećam te se, Olgice! Praviš praline za prodaju? Gd...Sećam te se, Olgice! Praviš praline za prodaju? Gde to može da se vidi, poruči, proba, preporuči...? Maja Babićhttps://www.blogger.com/profile/00087485577635565902noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2681262875994941059.post-3792061867584360272018-06-23T20:07:16.741+02:002018-06-23T20:07:16.741+02:00Prošlo je dosta vremena od našeg dopisivanja. U me...Prošlo je dosta vremena od našeg dopisivanja. U međuvremenu praline su postale jedna od mojih glavnih preokupacija. Na netu ima dosta tutorijala, nabavila sam opremu, a može da se kupi i kvalitetna čokolada. Ipak, rado se vraćam Vašem blogu. Pozdrav. olgicaghttps://www.blogger.com/profile/11957196750020979367noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2681262875994941059.post-56192792247843373542011-02-22T17:35:33.690+01:002011-02-22T17:35:33.690+01:00Evo jednog linka, mozda bude od koristi. Sjajan ti...Evo jednog linka, mozda bude od koristi. Sjajan ti je blog, redovno navracam.Pozdrav,<br />http://www.coolinarika.com/recept/temperiranje-topljenje-cokolade-za-praline/Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2681262875994941059.post-73105824834198855122010-03-01T12:22:35.964+01:002010-03-01T12:22:35.964+01:00Dobila i ja silikonski kalup, pise da je za pralin...Dobila i ja silikonski kalup, pise da je za praline, ali meni se te rupe cine prevelikim za ono sto sam ja navikla da zovem pralinama. Stigao je i candy thermometer, ali nista jos nisam probala. Kako stvari stoje, jos ce da cekaju...<br />Hvala na javljanju i podeljenom iskustvu!Maja Babićhttps://www.blogger.com/profile/00087485577635565902noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2681262875994941059.post-27842952485838721612010-03-01T12:01:51.740+01:002010-03-01T12:01:51.740+01:00Dobila sam silikonske kalupe i prezadovoljna sam r...Dobila sam silikonske kalupe i prezadovoljna sam rezultatom. To je vec nesto drugo u odnosu na moje predjasnje muke. Ipak, bez alata, nema zanata. Doduse, jos uvek vazi "zivela improvizacija". Cokolada je menaz i bela, obicna, a kod punjenja sam improvizovala, tj. pravila razne kombinacije cokolade, lesnika, kandiranog i suvog voca...olgicaghttps://www.blogger.com/profile/11957196750020979367noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2681262875994941059.post-37721601662925451882009-12-21T21:48:46.282+01:002009-12-21T21:48:46.282+01:00Zamolila bih Olgicu G, koja mi se javila na e-mail...Zamolila bih Olgicu G, koja mi se javila na e-mail, da mi se javi ponovo sa neke druge adrese. <br /><br />Olgice, ne uspevam da posaljem reply, probala sam par puta, i svaki moj e-mail se odbija na mail serveru tvoje firme firme. <br /><br />Hvala i pozdrav,<br />MajaMaja Babićhttps://www.blogger.com/profile/00087485577635565902noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2681262875994941059.post-52936637578313707532009-11-25T00:34:38.725+01:002009-11-25T00:34:38.725+01:00Beskrajno hvala na ovim savetima, samo ja ne razum...Beskrajno hvala na ovim savetima, samo ja ne razumem kako u praksi da izvedem neke stvari. Npr. izlivanje cokolade iz kalupa (na onih 16°C). To znaci da ne mogu da koristim tablu sa vise kalupa, nego pojedinacne? ako bih krenula da izlivam nesto iz tih spojenih, sve bi se smuljalo.<br /><br />Zagrevanje do 42°C - ja ako stavim cokoladu u mikrotalasnu ili na paru i cekam da se sama otopi, ona ode na mnogo visu temperaturu, je l' dobro shvatam? Meni ovako laicki 42°C zvuci prenisko da bi se tvrda kocka pretvorila u meki krem, a i nemam taj termometar specijalni. <br /><br />Hvala jos jednom na vrednim savetima, pokusacu da se malo bolje opremim (alatom, razumevanjem i strpljenjem ;) pa cu probati da napravim praline opet...<br /><br />Veliki pozdrav,<br />MajaMaja Babićhttps://www.blogger.com/profile/00087485577635565902noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2681262875994941059.post-50852791911493536052009-11-24T23:53:06.187+01:002009-11-24T23:53:06.187+01:00kada otapate cokoladu ne sme da predje 42 stepena....kada otapate cokoladu ne sme da predje 42 stepena. posle mora da se tabulira do 29 stepeni(mesa na stolu). kalup za praline se puni do vrha hladi do 16 stepeni i onda se cokolada izlije. tada je ivica dobra. puni se kremom i dobro hladi. ponovo se koristi otopljena cokolada tako sto se kalup zagreje blago fenom da popuste ivice i zalije cokoladom. sada ide u frizider bez ventilatora. pri vadjenju pralina kalup blago lomiti levo desno (kao kada vadimo kockice leda)i jako udariti o sto. izgleda konplikovano ali nije.<br />cokolada pobeli kada se pregreje.<br />menaz je odlicna cokolada za praline, nije masna a lepo se topi. sto cokolada ima vise kakao putera to je topivija u ustima i daje onaj divan osecaj..., ali se sa njom tesko radi, lepi se za kalup. toliko od mene. za ratluk sam pomogla, nadam se i za praline.Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2681262875994941059.post-59953007548420667742009-10-18T11:24:00.126+02:002009-10-18T11:24:00.126+02:00Svejedno izgledaju lijepo na slici koju si namjest...Svejedno izgledaju lijepo na slici koju si namjestila. Drugi puta će uspjeti sigurno :)Shangri La Foodhttps://www.blogger.com/profile/16070918094014900267noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2681262875994941059.post-86082985595110974192009-10-17T18:43:02.407+02:002009-10-17T18:43:02.407+02:00Draga Majo, mislim da si dobila dovoljno dobrih up...Draga Majo, mislim da si dobila dovoljno dobrih uputa i da ćeš se već, uporna kakva jesi, snaći i napraviti SAVRŠENE praline.<br />Upute za temperiranje čokolade si sigurno već proučila, a želim ti reći da se za "presvlačenje" pralina koristi i termin "chocolate enrobing", pa je moguće da ćeš pod tim terminom pronaći i upute kaoje bi ti mogle riješiti "problem." <br />Dodavanje ulja trik je koji zadovoljava nas obične domaćice, međutim čokolatijeri nikad, ali baš nikad, ne dodaju ništa u čokoladu za presvlačenje (ili nam lažu).cosmo2503https://www.blogger.com/profile/10933563800612747868noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2681262875994941059.post-83736502687668998762009-10-17T08:41:09.019+02:002009-10-17T08:41:09.019+02:00baš sam ja htjela predložiti da staviš samo malo u...baš sam ja htjela predložiti da staviš samo malo ulja u čokoladu, ali vidim da me ljilja preduhitrila :)Monikahttps://www.blogger.com/profile/01302821028867907345noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2681262875994941059.post-73131989702612473812009-10-16T22:03:03.060+02:002009-10-16T22:03:03.060+02:00Ljiljo, hvala jos jednom, videla sam da je sajt oz...Ljiljo, hvala jos jednom, videla sam da je sajt ozbiljan, potrudicu se da nadjem vremena da ga malo proucim. :***<br /><br />Jubistacha, dogovoreno :)Maja Babićhttps://www.blogger.com/profile/00087485577635565902noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2681262875994941059.post-43987220802942564132009-10-16T21:37:17.799+02:002009-10-16T21:37:17.799+02:00Nisam nikada radila praline tako da ne bih nala št...Nisam nikada radila praline tako da ne bih nala šta je pošlo po krivu, ali kada uspiješ savladati tehniku hoćeš s nama podijeliti u jednom postu: šta sve mođe poći po krivu kada radite praline?jubistachahttps://www.blogger.com/profile/15728605614383509228noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2681262875994941059.post-60806475756840324942009-10-16T19:05:39.755+02:002009-10-16T19:05:39.755+02:00Znas kako, to sam probala sa onim ruzama od cokola...Znas kako, to sam probala sa onim ruzama od cokolade i bilo je ok. Na 100gr. cokolade sam stavila 1 kasicicu ulja. <br />Za male praline uglavnom radim temperiranje, nisam probavala da dodajem masnocu, jer ne samo da bi cokolada bila meksa na dodir, vec ne bi bila onako krckava kada zagrizes pralinu. Ako ti to ne smeta, ta varijanta bi ti jos bila najlaksa. Samo vise puta premazi kalup da bude malo deblji sloj i ne drzi u frizideru duze od par minuta, cim ocvrsne, izvadi i puni.<br />Ako imas nekad vremena, procesljaj malo onaj callebaut sajt, tu mozes da pronadjes tonu fantasticnih informacija vezanih za cokoladu i izradu pralina. Ja sam tamo najvise naucila.Ljiljanahttps://www.blogger.com/profile/02482875670219666097noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2681262875994941059.post-56921172286009575862009-10-16T15:11:18.268+02:002009-10-16T15:11:18.268+02:00Ljiljo, mislim da shvatam. Onda ce biti najbolje d...Ljiljo, mislim da shvatam. Onda ce biti najbolje da najpre uvezbam temperiranje pre nego sto promenim cokoladu!<br /><br />A reci mi jos nesto, ako mozes, koliko ulja bi bilo ok da se doda u 100 g cokolade da se izbegne to inje a da opet ne bude premekano za uzeti u ruku? A i to valjda zavisi koliko vec ima/nema masnoce u cokoladi?!Maja Babićhttps://www.blogger.com/profile/00087485577635565902noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2681262875994941059.post-86401403385993632852009-10-16T14:44:04.529+02:002009-10-16T14:44:04.529+02:00Nema na cemu Majo :)
Mozes da je temperiras i kori...Nema na cemu Majo :)<br />Mozes da je temperiras i koristeci mikrotalasnu, vazno je samo da temperatura bude u odgovarajucim granicama. Ja je uvek radim samo na pari, ali na netu mozes da pronadjes instrukcije za temperiranje u mikrotalasnoj. Evo pogledaj, ovo je sajt callebaut akademije, inace, to je jedan od najkvalitetnijih cokolada. Tu je bas objasnjeno temperiranje u mikrotalasnoj:<br />http://www.callebaut.com/uken/2053Cokolada ti je bila ok, u sustini i najkvalitetnije cokolade, poput ove koju sam pomenula moraju da se temperiraju ukoliko im se ne dodaje nikakva masnoca. Na taj nacin se stvaraju stabilni kristali kakao masnoca i nece doci do cvetanja masti, koje se manifestuje u vidu belog filma, (inja) na cokoladi.Ljiljanahttps://www.blogger.com/profile/02482875670219666097noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2681262875994941059.post-86081438240949056182009-10-16T09:22:19.413+02:002009-10-16T09:22:19.413+02:00Nemam bas prevelikog iskustva sa cokoladom,ali sma...Nemam bas prevelikog iskustva sa cokoladom,ali smatram da je menaž jedna od kvalitetnijih cokolada za kuvanje kod nas.Ostale su vrlo,vrlo lose.Mozda je dugo stajala u skladistu pa si zato imala bele fleke.Вераhttps://www.blogger.com/profile/10316926816827730674noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2681262875994941059.post-12217846933626307762009-10-16T09:17:54.611+02:002009-10-16T09:17:54.611+02:00Ljiljo, hvala ti puno. Moracu da probam ovaj Menaz...Ljiljo, hvala ti puno. Moracu da probam ovaj Menaz da temperiram cim nabavim termometar. Ja cokoladu topim u mikrotalasnoj, i to na 180 W, to je slaba snaga na kojoj se inace otapa zaledjena hrana, i kad je izvadim cini mi se da nije pretopla, ali naravno nemam predstavu koje je stvarno temperature. Na pari ja ne umem da otopim cokoladu, uvek mi se nesto lepi ili grudva.<br /><br />Selma, imas ovoliiiiiki poljubac od mene! Taman posla da si "udavila", skratila si mi vreme odluke sta cu sledece kupiti. Nisam puno radila sa cokoladom ali uvek, uvek uzimam Menaz, moji cak nju najvise vole i ovako za jelo. Jednom sam uzela Poslastinu i naspram Menaza je puno losija, bar ovako po ukusu, a topila je nisam. Vidjam te stranjske cokolade ali retko se masim za njih, sve mislim da su nerealno skupe.<br /><br />Ima Soko Stark novu liniju crnih cokolada sa vise kakao delova, obozavam joj ukus ovako za gricnuti, i probacu i nju da iskoristim za topljenje prvom prilikom, ali se jasno secam da su mi u samom Starku rekli da je za kuvanje bolji Menaz, doduse to su reci prodavacice, ali kontam da oni prodaju desetine kilograma cokolade dnevno pa imaju povratne informacije.<br /><br />Obecavam da cu uzeti i taj Manner cim ga ugledam.Maja Babićhttps://www.blogger.com/profile/00087485577635565902noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2681262875994941059.post-38710579884515574532009-10-16T07:59:47.054+02:002009-10-16T07:59:47.054+02:00'bro jutro Majo. Da znaš da sam razmišljala o ...'bro jutro Majo. Da znaš da sam razmišljala o tvojim "mukama po pralinama". Jutros sam kupila tu Menaž čokoladu i prvo što sam primjetila iz tablice prehrambenih vrijednosti je da ima manje kalorija nego je to uobičajo i to zbog manje masnoća. Kada sam je otvorila i slomila red moram ti reći da se čudno lomi, tj. teško. Jedna od glavnih karakteristika po kojoj se poznaje dobra čokolada je lomljenje, a neki čak razlikuju i zvuk kod lomljenja. Tako da razlog što je glazura popucala može da bude i do čokolade. To što je pobijelila je najvjerovatnije od vlage, da li u hladnjaku ili kod prethodnog skladištenja to ne znam. Inače ova Menaž čokolada ima lijepu boju, ali ne i onaj sjaj kao neke za malenu nijansu "bolje" čokolade. <br />Ja koristim Lindt Surfin sa 64% kakao dijelova (kada sam rastrošna), a kada štedim koristim sasvim dobru čokoladu za jelo i kuhanje Zvečevo. Od hrvatskih mi je Zvečevo (koja je ovdje 5 feninga jeftinija od Menaž)bolja i od Kraševe. Od čokolada iz Srbije moram reći da sam razočarana kvalitetom Bambijeve čokolade Poslastine, čak im je kakao tabla bolja... Koristila sam i Pionirovu čokoladu za kuhanje, sa onom prastarom sličicom djevojčice sa punđom, ta je skroz loša. <br />Odlične čokolade za kuhanje i samo duplo skuplje od naših, a duplo jeftinije od Lindta ima austrijski Manner. One su baš obične čokolade namjenjene za upotrebu u kuhinji u blokovima od 300 g i imaju visok sadržaj kakao dijelova i dovoljan sadržaj kakao maslaca.<br />Pozdrav, nadam se da nisam "udavila"obožavam rasprave o čokoladi i možda sam ti i pomogla.<br />Ovu Menaž ću iskoristiti za kremu za macarone, javim ti utiske.cosmo2503https://www.blogger.com/profile/10933563800612747868noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2681262875994941059.post-52934031802140389862009-10-16T04:44:15.350+02:002009-10-16T04:44:15.350+02:00A joj, znam koje su to muke. Za pucanje je jedini ...A joj, znam koje su to muke. Za pucanje je jedini lek premazati dva do tri sloja, a za inje koje se nahvata na cokoladi je neophodno uraditi temperiranje cokolade, da se kakao maslac ne bi kristalisao na povrsini i da bi cokolada bila stabilnija. Ako ne dodajes ulje to je cest problem. Da ne davim ovde na dugacko i na siroko, skoro sam o tome pisala ovde, pa pogledaj ako te bude interesovalo. Proces je malo pipav i to je jedna od stvari koje ne volim da radim, al je jedini lek za kvalitetno izradjene praline.<br />Pojedu se one i kada pobele, ali znam kako meni bodu oci kada posao ne uradim kako treba.<br />http://micka47.coolinarika.com/slike/prikazi/226327#komentar3320490Ljiljanahttps://www.blogger.com/profile/02482875670219666097noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2681262875994941059.post-44068004171760840542009-10-15T23:50:41.961+02:002009-10-15T23:50:41.961+02:00Ja se ne mogu složiti da je u pitanju nekvalitetna...Ja se ne mogu složiti da je u pitanju nekvalitetna čokolada i da bi ti trebala neka bolja. Menaž nisam koristila za kuhanje i pripremu glazura, ali znam da je sasvim solidna. Meni bi,kao čokofilu, bilo žao koristiti najfinije čokolade za kuhanje, odnosno za bilo kakvo mješanje sa bilo čime. Ono što ja radim drugačije od tebe je da mi se glazura prvo ohladi na sobnu temperaturu (i to je sada pogodno jer više nisu vrućine pa je ta temperatura 18-19 stepeni, dok čokolatijeri preporučuju temperaturu 15-18 stepeni), a zatim ih hermetički zatvorene (da ne bi poprimile vlagu iz hladnjaka)u nekoj posudici ostavim da se stvrdnu. Prije vađenja iz hladnjaka ostavila bi ih barem pet minuta u kalupićima prije vađenja.<br />I post ti je odličan . Normalno je da te dragi prati, kada ti eć pišeš ovako dobar foodblog, ne smije ni on da zaostaje. Svaka čast!<br />Ako su te praline zadovoljile okusom, a njega sigurno jesu s obzirom da si voljna ponavljati dok ne postigneš željeni cilj ja ti želim sretno.cosmo2503https://www.blogger.com/profile/10933563800612747868noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2681262875994941059.post-61480198656936805432009-10-15T21:59:43.462+02:002009-10-15T21:59:43.462+02:00ja isto mislim da je cokolada, za takve stvari uvi...ja isto mislim da je cokolada, za takve stvari uvijek koristim najkvalitetniju coksu s najvise postotka kakaa i najcrniju:))))Sweet Cornerhttps://www.blogger.com/profile/01152107585907185966noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-2681262875994941059.post-29813041328649777382009-10-15T19:47:58.591+02:002009-10-15T19:47:58.591+02:00:)) Ja nemam pojma, ali volim pelinkovac :):)) Ja nemam pojma, ali volim pelinkovac :)Marijahttps://www.blogger.com/profile/12417934270510794219noreply@blogger.com