Monday, October 26, 2015

Orasnice


- Šta radiš? - pitam dragog telefonom, iz kancelarije, jednog utorka oko podne.
- Čekam ispred škole da ti se neko dete pojavi, ako nisam opet omanuo ko koliko ima časova, pošto za sada nema nikoga.
- A posle šta radiš?
- Šta treba?
- Da mi pripremiš nešto, da mogu odmah čim stignem sa posla da počnem da prav...
- Naravno, čekaće te.
- Pa, nisi ni čuo šta mi treba?!
- Svejedno, čekaće te. Reci.



Dočekao me je poljubac na ulasku, i samleveni + iseckani orasi, sve kao što sam tražila. I urađen domaći i skuvan ručak, koji nisam tražila. Posle osamnaest godina zajedničkog života, i prolaska kroz razne vedre i manje vedre faze, moj muž je i dalje pre svega moj najbolji prijatelj, pa onda sve ostalo. Onaj pravi, koji je uvek tu, spreman na bezuslovnu podršku bez ikakvog pretresanja i postavljanja pitanja.

A ja se na mah bila iznervirala kad je pristao, pre nego što je čuo šta tražim, jer pribogu, to je neozbiljno, mogla sam tražiti mleko od muflona, ili rep sveže grdobe, pa, kao, šta bi onda.

Žena...


Orasnice
recept za štampu

Sastojci:
3 belanca
300 g šećera
300 g mlevenih oraha
300 g sitno seckanih ili krupno mlevenih oraha


Postupak:
1. Od belanaca umutiti čvrst sneg, dodati šećer i mutiti dugo, da se kristali šećera otope koliko god je moguće (a nemoguće je da se otope u potpunosti u ovom odnosu sastojaka, i ovim postupkom, tek da znate). Umešati 300 g mlevenih oraha i dobro sjediniti.


2. U pliću činiju sipati seckane orahe. Kašičicom vaditi kuglice veličine oraha i ubacivati ih u činiju, pa posuti orasima i odozgo, da se smesa ne bi lepila za ruke. Od kuglice napraviti tanji valjčić, saviti u oblik potkovice i ređati na pleh obložen papirom za pečenje. Od ove mere dobije se oko 40 orasnica, što ne može sve na jedan pleh da stane, biće potrebne dve ture.


3. Peći na 125°C oko 25-30 minuta. Ovako ispečene orasnice će spolja biti "pusličaste" ali imaće izvesnu mekoću iznutra i meni su takve omiljene. Ako više volite da budu potpuno osušene i hrskave, onda produžite vreme pečenja za još 15-20 minuta i eventualno snizite temperaturu pečenja.



Orasnice - Walnut meringue cookies

Ingredients:
3 egg whites
300g sugar
300g ground walnuts
300g finely chopped walnuts (for coating)

Directions:
1. Beat the egg whites until stiff. Add the sugar and keep beating as long as most of it dissolves (sugar won't be completely dissolved because of it's high concentration). Fold ground walnuts into meringue by hand.

2. Place the chopped walnuts in a shallow dish. Take a small portion of mixture using a teaspoon, pop it into the dish, toss with some more chopped walnuts from the above in order to coat it and prevent sticking to the hands. Roll the ball into the thin cylinder shape, bend it to get the shape of the horseshoe, and place on a paper lined baking sheet. You'll end up with up to 40 pieces, with around 20 fitting one regular oven tray, so bake them in two batches.

3. Bake for 25-30 minutes in the oven preheated to 125°C. Baked like this, the meringue cookies would be crisp on the outside, remaining soft inside, and this is how I like them most. If you prefer completely dried and crunchy version, bake them for 15-20 minutes longer, and decrease the oven temperature a bit.

komentara: 29

  1. WOW! Gledam ovu moju soljicu kafe ali mi nesto fali.......( muza sam vec zvala)

    ReplyDelete
  2. Ženo nezadovoljna! Čuvaj tog muža, zlata vredan :-) I ne daj mu da čita ovo, da ne digne nos :-)

    ReplyDelete
  3. Bravo Majo!

    Baš sam ovih dana dobio orase, a ovaj kolač obožavam. Eto, nisam ni znao da je recept za orasnice ovako jednostavan ... Moram ovo da spremim ASAP :)

    ReplyDelete
  4. Divne su ti ove orasnice. Imam ja i neki moj recept ali ih pecem duze i na vecoj temperaturi pa budu skroz tvrde. Moracu i ove tvoje da isprobam.

    ReplyDelete
  5. Isti nam je recept, jedino što ja dodajem sok od pola limuna u šne. Stvarno su super!
    Srkija mi poljubi a kad vidiš kuma sve mu ispričaj :-)

    ReplyDelete
  6. Divno. Ja ih volim mekše, da ne lomim zube...jedan od omiljenih...

    ReplyDelete
  7. Pročitah ovaj uvod u loše vreme, nakon što sam Aci napisala besnu poruku što nam je prejako založio vatru. A mogao je da ostavi da sama ložim... Eto... :(

    ReplyDelete
  8. Divan recept, divan muž i vrijedna žena.

    ReplyDelete
  9. Majo molim Vas za pomoć!
    Svojevremeno sam na Vašem blogu videla rolat sa filom od kisele pavlake i biskvitom od orasa. Gledam i tekstualni i slikovni pregled recepata,ali ga ne nalazim... Hvala, Sandra

    ReplyDelete
    Replies
    1. Uh, kako je taj rolat bio dobar :) Pominjala sam ga u ovom postu, i obećala da ću mu posvetiti poseban, al' eto, nisam još... Hvala za podsetnik :)

      Delete
  10. baš su krasni!! i suprug ti je krasan :)

    ReplyDelete
  11. Hvala Majo na jos jednom remek djelu od posta. Pozdravi Srleta, imam osjecaj da vas poznajem godinama.
    A orasnice probane, sta reci nego izvrsno!
    http://goodfood-maybe.blogspot.ca/2015/11/orasnice.html

    ReplyDelete
    Replies
    1. Kol'ko god dugo da te nema, uvek me obraduješ kad se pojaviš :)

      Pročitala sam post, ahhh, i naveo me na neka razmišljanja, o tome koliko su slučajnosti slučajne, i koliko brzo vreme leti...

      Delete
  12. Mnogo volim ovakve orasnice a i uvod mi je mnogo lep ;)

    ReplyDelete
  13. Nestao moj komentar... Sjajna prica, bas poucna :-) Orasnice sam probala dva-tri puta, nikad nisam pravila. A ako sam savladala Reformu i princeze, orasnice su izgleda peace of cake...

    ReplyDelete
  14. Draga Majo,
    vec dugo, sigurno ima 3 godine pratim Vas blog i isprobala sam mnogo, mnogo divnih recepata (sto slatkih, sto slanih). :-) Sve je precizno navedeno i objasnjeno, milina. U poslednje dve-tri nedelje sam pravila pitu od jabuka (fantasticna je). U toku jedne nedelje je bilo i dva puta :-) I da jos nesto spomenem, Dade i njegovi komentari su odlicni. Kao da vas odnekud poznajem kad sve tako, detaljno objasnite, pa kao da razgovaramo uzivo :-).
    Evo, svasta nesto napisah, ne zamerite. Veliki i srdacan pozdrav salje Vam Jana

    ReplyDelete
  15. Majo, da li orasnice mogu dа stoje neko vreme, mislim da li ih je rano praviti danas ako ce se jesti za 4 dana?

    ReplyDelete
  16. Izvrsno! Hvala na preciznosti, cak i pocetnicima kao meni je uspelo!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Nema na čemu! Drago mi je da je uspelo!

      Delete
  17. Please write recipe in english

    ReplyDelete
    Replies
    1. I have added recipe in English and updated the post. I hope you'll enjoy orasnice :)

      Delete