Blogger Widgets
                   

Saturday, April 02, 2011

Oreo Cream Cake


Obišla sam malopre sve radove za kuVarijacije, gde je tema bila čokoladna pašteta, zapravo žele krem od čokolade. Videh da je bilo problema sa količinama želatina, pa i različitih čvrstina samog dezerta. I setih se ovog svog eksperimentalnog kolača, koji sam neinventivno krstila Oreo Cream Cake, da ne bi bio Oreo Cheese Cake, jer od sira baš ni traga nema.

Nastao je u momentu spoznaje da imam tri mala tetrapaka slatke pavlake kojoj je pre par dana istekao rok, pa iako se te stvari ne kvare baš tako, kako otkuca ponoć utisnutog datuma, želela sam da je iskoristim što pre. Osim toga, i jedna cela kofica kisele pavlake je stajala gotovo netaknuta, možda kašika-dve je falila do pune zapremine, a niko je nije pipnuo danima. Nikako da odviknem dragog od kupovine tih velikih pakovanja. Nedavno mi je doneo brašno u džaku od 5 kg i ulje u flasi od dva litra, a naša cela kuhinja ima jedva nešto veću zapreminu od toga.

Elem, kad sam pogledala sve te fine čokoladne paštetice, setim se da mi ovo čuči u draftsu neko vreme, a da je slatkiš iz slične kategorije, čak i po izgledu sličan, samo reverzan - krem je beo, a tanji deo je crn.

Tanji deo. Malo me razočarao, slično kao što je većinu vas razočarao beli sloj preko čokoladne paštete. Ovaj je pravljen od Oreo keksa, koji sam čuvala kao suvo zlato, jer je proputovao mnogo km dok nije stigao do mene, i od srca zahvaljujem nesebičnoj Nini iz Splita koja mi ga je poslala, onako, da me obraduje.


Kao neko ko nikada nije probao Oreo keks, a tako puno ga viđao po netu i uvek samo u pozitivnom superlativu, stvorila sam očekivanje da je taj keks po nečemu poseban. I jeste poseban. Prvo što je totalno crn, kao nijedan keks koji sam do sada videla, drugo, čvršći je nego što sam očekivala, i treće, ima neki blago slani ukus. Sladak je on, ali slaniji nego što je prosečno srpsko nepce naviklo kad je u pitanju keks. Onaj beli fil što spaja dva keksića je neki šećer za zaobići, a sami keksići jako finog ukusa. Nisam ja odmah mogla da odredim zašto mi se svidja, ali sviđalo mi se. Dok sam grickala sam keks.


Mlevenje Oreo keksa je bila prava zabava. Električna seckalica samelje Oreo u neke fine mrvice, ne prah. U vangli mleveni Oreo izgleda kao suvkasta zemlja. Skoro da me mamio da ga lepo sipam u saksiju i zabodem neku žilicu... Pipkala sam malo te mrvice, sa istim uživanjem sa kojim Amelie Poulain zaranja ruku u džak mahunarki.

A onda dodala puter i mrvu mleka, dobila neku smesu kakvu još nisam imala prilike da vidim. Postala je gusta, sjajna, lepljiva, ali ne toliko za ruke koliko sama za sebe. Nalik gustoj smoli.


Rastanjila sam ja to relativno lako, najpre vrlo neinteligentno na dnu kalupa, pa kad sam shvatila da to bog otac nece odvojiti, kalup i keks podlogu, razrušim ja to, pa ponovo utabam direkt na tanjiru, na koji sam spustila prsten od kalupa.

Beli sloj su mešavina kisele i slatke pavlake, s tim što se slatka ne muti, nego se tečna umeša u kiselu. Puter iz pavlake sam iscedila u posebnu činijicu gde sam ga malo razredila i razmutila da postane kremast, pa dodala velikoj mešavini kisele i slatke pavlake. Bućnula šećer, promešala dobro i ostavila neko vreme da se šećer otopi. Taman dok se i kora steže. Onda u fil dodala dve kesice želatina, prethodno nabubrelog sa malo vode pa rastopljenog. Dve kesice su, prema uputstvu sa ambalaže, dovoljne za 800 ml (Centroproizvod) tj. 1 litar tečnosti (dr Oetker). Ja sam ovde imala zapreminu od skoro 1.5 litar, mada je to već imalo neku gustinu zbog kisele pavlake, i svesno sam stavila ovu količinu želatina, jer sam htela kremast krem :) Tek blago stegnut.


Za ukras sam pozabadala polovine Oreo keksa u sam fil, da dobijem i na površini kontrast boja. To sam bockala u stegnut fil, trebalo je negde na sredini stezanja, no, dobro. E sad ide iznenadjenje - taj gornji keks, kad ovlaži i omekša, postaje osetno slaniji nego kad je suv. I kora je malo slana. Kad zahvatim kašičicom taj širi deo kolača, na kome se nalazi i ukras-keks, lepo mi dodje preslano, kao da sam pobrkala lončiće i uzela neki kreker, pa zabola na kolač.

Sve drugo je ok. A "sve drugo" je samo beli deo :) Nije mnogo kiseo, tek blago, lagan je i ukusan. Mek je, ne mnogo stegnut, uži deo parčeta se naginje u stranu, od težine. Crni deo, osim što mi se nije naročito dopao ukusom, nije se dao lako podići sa tacne, nekako se zalepio. Sve i da se jednom pojavi u Srbiji, Oreo neće biti keks za kolače. Samo za solo grickanje.


Sastojci:
175 g Oreo keksa + par za ukrašavanje
50 g putera
1 kašika mleka

700 g kisele pavlake
750 ml slatke pavlake
250 g šećera
2 kesice želatina (2x10 g)

Postupak:
1. Keks samleti i pomešati sa otopljenim puterom i kašikom mleka. Smesu rasporediti i utapkati na tanjiru na koji ste stavili prsten od kalupa za tortu prečnika 20 cm. Ostaviti u frižideru dok pripremate fil.
2. Pomešati kiselu i neumućenu slatku pavlaku sa šećerom. Ostaviti malo da odstoji, da se kristali šećera otope. Dve kesice želatina preliti sa 6-7 kašika vode, a kad želatin nabubri ugrejati ga na ringli dok se ne izgube granulice želatina. Umešati u fil pa sipati preko kore. Staviti u frižider na minimum 4-5 sati.
3. Ukrasiti polovinama keksa uronjenim u fil, poželjno pre nego što se fil stegne.

Recept za štampu

29 komentara

  1. Sjajan post , uživala sam čutajući ! :-)

    ReplyDelete
  2. Torta krasno izgleda, iako nisam neki ljubitelj Oreo keksa jako mi se sviđa ova bijela krema koju si napravila i sviđa mi se što si stavila manje želatine. Probala sam nedavno pannacottu, najrpije mi je bila fina, a onda sam shvatila da ne podnosim te zelatinaste deserte, a pannacotta mi posebno ne pase jer mi je premasna. Sigurno si dala određenu svježinu dodajući kiselo vrhnje. :)) Btw. ja kupujem velika pakiranja domaćeg kiselog vrhnja i slatkog vrhnja na tržnici jer nemaju manja pa uvijek kemijam na kraju kako da ga iskoristim da ne propadne, baš me nervira što nemaju manja pakiranja bar od 300 g, ovo je od 500 g :D

    ReplyDelete
  3. super ideja, odlična torta! sigurno ću probati, a oreo kekse obožavamo :)

    ReplyDelete
  4. Ova prva fotografija... Savršenstvo!

    ReplyDelete
  5. Kolač odlično izgleda!
    I ja sam jedva čekala da dođem do Oreo keksa, onda se kod nas otvorila trgovina koja ih prodaje i nakon što sam ih probala nekoliko puta-više ih nisam kupila, jednostavno mi se ne sviđaju

    ReplyDelete
  6. Tortica sjajno izgleda i odlicno si sve "iskemijala", ova kremu slicno pravim samo sa ulupanim slagom tako da znam da je bila fina...Oreo keksice nisam nikada probala, ali si nam ukus tako dobro docarala, ma kao da sam upravo gricnula jedan keksic:))
    p.s. najvise mi se svidja poslednja fotka, znas da ja volim te tvoje fotke u tanjiru!:D

    ReplyDelete
  7. Draga Majo, da sam znala ranije da imaš Oreo keks pa da ti preporučim jedini pravi recept. Najlepši sladoled koji sam probala je
    Cookies and cream
    evo fotke kako izgleda
    http://bestuff.com/stuff/cookies-and-cream-ice-cream
    to je sladoled od vanile sa drobljenim keksom. Nešto famozno. Mogu i sad da prizovem ukus. Ako imaš još koji keks napravi sladoled pa dodaj, ali u krupnijim i sitnijim komadima.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Jelena, najpre pozdrav. Prativ i tvoj blog, kao i ovaj. Imam jedno pitanje..da li bi mogla da nam prosledis link za ovaj sladoled - Cookies and cream .. ja sam jedan nasao na netu ali mi se cini da to nije to .. http://www.ericasweettooth.com/2010/05/cookies-n-cream-ice-cream.html
      Unapred hvala

      Delete
    2. Ne verujem da će Jelena videti ovo pitanje - pa savetujem da kontaktiraš nju direktno.
      Pozdrav!

      Delete
  8. Hvala svima :)
    Jelena, zvuci dobro taj sladoled, hvala :)

    ReplyDelete
  9. Ja ne znam smijem li reći da mi se Oreo keks nije svidio kad sam ga konačno probala, a isto tako sam slinila nad njim po internetu, ( meni je osobno i dalje bolji MOTO keks), a da ne ispadne da sam netolerantna. :( Ali kremom si me dobila, Izgleda upravo djevičanski! Fotka (prva) MRAK!
    Što se tiče vrhnja i milerama, ja uvijek kupujem pakiranja od 500ml, nisam imala nikad problema ako je koji dan preskočio rok, jer držim na najvišoj polici u hladnjaku, na najhladnijem mjestu i ne diram i u pravilu ako izdrži onih mjesec i više dana ili koliko već je deklarirano, izdržati će i dodatnih 5! :)

    ReplyDelete
  10. Ludo me privlači ovaj crno bijeli kontrast. Nisam već dugo vidjela nešto tako zanimljivo.

    ReplyDelete
  11. Iako su se kod nas pojavili ti famozni Oreo keksi, čak ih reklamiraju Jumbo plakati, nisam ih još probala. Prvo jer nisam nešto luda za kupovnim keksima, a drugo zato jer su bezobrazno skupi. Pakiranje od oko 100 g je nekih 14 - 15 kn (oko 2 eura). Mislim, moram ih probati čisto da vidim o čemu se tu radi i zašto ih svi toliko vole.
    Puno više od keksa mi se sviđa tvoja torta. Djeluje tako lijepo i prozračno. Obožavam deserte koji su blago kiselkasti i mislim da bi ovo bilo točno po mom ukusu. :)

    ReplyDelete
  12. Divan post, a kontrast belog i crnog je ono što me kupilo u ovom receptiću, mada nisam baš ljubitelj Oreo keksića i želatina. Ali, Majo, ovo je odlično...

    ReplyDelete
  13. Keksici su mi blagi usecereni uzas:), ali ja sam kupovala kad smo bili vani samo prah, odnsono tu bazu za kolace tj.smrvljeni keks i to mi je ok. Ali ovaj tvoj izgleda fenomenalno, tako kremasto i fino,krasne fotkice!

    ReplyDelete
  14. Kao što Andrea kaže kod nas su se pojaviti ti famozni keksi i ja stvarno nemam potrebu da ih probam. Sada kada čujem da su blago slani a fil šečer za zaobići mislim da ih neću ni probavati ;)

    ReplyDelete
  15. o oreo keksima nisam nikad ni pročitala ni čula ništa dobro. uglavnom su sinonim za fruktozni sirup i sve loše šećere i masnoće koje možeš zamisliti. od nedavno ih kod nas ima u trgovinama, ali uopće nemam želje da ih kupim i probam. nikad, doduše, ne bih rekla da su sami keksići tako slani po okusu. bilo kako bilo, torta stvarno dobro izgleda i sviđa mi je ova krema. nju bi svakako vrijedilo i sprobati u još nekoj kombinaciji, možda sa mcvities keksima, prhkim tijestom ili laganim čokoladnim biskvitom.

    ReplyDelete
  16. Torta izgleda famozno, jako mi se svidja kontrast kreme i kore... Nisam ni ja neki veliki ljubitelj Oreo keksa, ali u kolacima ga opet volim. Sve pohvale za prekrasne slike! :)

    ReplyDelete
  17. Famozni Oreo keksi. Nisam ih probala, ali sam bas znatizeljna kakvog su to ukusa kad ih Ameri stavljaju u sve i svasta.

    Torta je estetski fenomenalna, a ja bih je jos dodatno prelila nekim vocem:)

    Hvala za savete za zelatin, pripremam neku torticu gde ide i zelatin pa je svaki savet koristan.

    ReplyDelete
  18. nedugo su se pojavili i kod nas ti keksići i viđam ih stalno, ali nekako me nisu privukli i nisam ih probala
    ali torta sa njima izgleda odlično, ovaj kontrast mi se jako dopada, a i jednostavnosti dajem veliki plus

    ReplyDelete
  19. Desde España te comento tu preciosa y riaquiima tarta ...

    realmente deliciosa

    Marianquiros

    ReplyDelete
  20. Svidja mi se krema, i mislim da bih je ja ukombinovala sa nekim vocnim prelivom... :)

    Oreo keks nisam probala, a posle tvojih komenmtara mislim da ni necu LOL

    ReplyDelete
  21. ja ne mogu doći k sebi trenutno od slika.. pojela bi ju do zadnjeg komadića..
    meni su zadnje tri godine dolazili oreo keksi iz amerike, ali eto stiglo i u lijepu našu.. kad ti treba samo ti javi

    ReplyDelete
  22. Torta izgleda jako lijepo, upečatljivo ! Drago mi je što si koristila Oreo keks i o njemu pisala. I ja sam ga gledala i mjerkala i čekala priliku za isprobati ga. Sada kada je došao u naše trgovine probala sam ga i ok, keks k´o keks :), nije me nešto oborio s nogu ali ono po čemu mi se sviđa je ta njegova izrazito tamna boja i baš kako kažeš kada ga samelješ izgleda kao zemlja :)
    Čestitke za post i torticu !

    ReplyDelete
  23. Imam slican recept, slican najvise zbog OREO cookie baze! :) jedino sto se pravi od bijele cokolade i krem sira a na vrh kao preliv dodje preliv od malina, kupina, visanja ili nekog drugog voca po zelji! :) jedino sto kod nas nema nigdje da se kupi OREO keks, ali dok sam zivjela u Americi, taj cheesecake sam cesto sa sestrom pravila. Moracu da izvucem recept iz naftalina... :)

    ReplyDelete
  24. Super je ali treba odstojati barem dva dana u hladnjaku da bi se fino rezala i da se stisne krema, ja sam u kremu dodala i cokoladu od oreo keksa (milka) nasjeckala sam je na komadice a vrh sam prelila cokoladom za kuhanje, iako sa glazurom treba biti oprezan zbog pucanja :)

    ReplyDelete