Dobar jutarnji hleb

Recept koji smo izglasali da pravimo kao temu igre kuVarijacije za februar 2011. je dobar jutarnji kruh, koji nam donosi Anita sa bloga Istine i laži o hrani. Anita je nutricionista i zagovornik ishrane po Low Carb High Fat - LCHF principu, koji ne zazire od masnoća već od ugljenih hidrata. Čitala sam još ranije nešto o tome, i ima tu logike, naročito ako se malo iščita i o metabolizmu šećera, a i u praksi sam proverila kako se jednostavno ispumpam ako neko vreme apstiniram od testa i slatkiša.

Ipak sam, nespremna da se odreknem bilo čega, odabrala da verujem da je raznovrsna, i naročito po pitanju količina umerena ishrana, sa priličnim sadržajem svežeg voća i povrća, zdrava.

Ovaj hleb je mene u pravom smislu reči - oduševio. Od čitanja pa nadalje. Čak je pitanje da li je ovo uopšte hleb, po mom mišljenju ovo samo ima oblik hleba a zapravo je fina, najfinija zdrava grickalica koja je prelepog ukusa, i prilično zasitna. I zaista idelana za doručak. Jedna ili dve tanke kriške, i sita sam prilično dugo. Fina je uz puter, ali i potpuno samostalno.

Interesantno mi je korišćenje kokosovog brašna. Valjda zbog navikle da ga korsistim samo u kolačima, mislila sam da će ovde dominirati. Medjutim, uopšte nisam osetila aromu kokosa, samo nešto fino, što spaja ukus suncokreta i badema. Razlog tome može biti i što je moj kokos malo izvetrio, jer je kupljen na meru, a i stajao kod mene neko vreme, onako, u papirnoj kesi.

Stavila sam nešto manje putera nego po receptu, 60 umesto 100 g, jer sam u komentarima kod Anite videla da i ona nekad stavi manje, jer puter iscuri prilikom pečenja. I nisam stavila cimet, iz predostrožnosti. U postupku sam jedino promenila to što sam laneno seme prvo malo namočila u vodi pa kasnije dodala ostalim sastojcima. Ovo sam uradila iz uverenja da sluz koju laneno seme ispusta ima istu ulogu kao belance, i da će bolje povezati hleb prilikom pečenja.

Hleb je dugotrajan, moj je sastavio pet dana, a čuvala sam ga u najlon kesi, u frižideru. Apsolutno preporučujem da ga probate, i zahvaljujem Aniti na divnom receptu.

Sastojci:
3 kašike ovsenih mekinja + 3 kašike vode
100 g lanenih semenki + 7 kašika vode
120 g očišćenih suncokretovih semenki
120 g badema
60 g kokosovog brašna
1 ravna kašičica morske soli
4 jaja
60 g omekšalog putera

Postupak:
1. Laneno seme pretrebiti od nečistoća (puno je nekog trunja i grančica).
2. Mekinje preliti sa tri kašike vode, lanene semenke sa sedam kašika vode. Vode ukupno treba da bude 1 dl, što je otprilike ovih 3+7 kašika. Ostaviti namočene mekinje i laneno seme da odstoje dok pripremate ostalo.
2. Odvojiti 2-3 kašike celih zrna suncokreta, a ostalo samleti u seckalici. Badem takodje samleti.
3. U vangli pomešati suncokret, badem i kokosovo brašno. Dodati kašičicu soli. Zatim dodati namočene mekinje i lan, pa 4 jaja, promešati, pa puter i sve dobro izmešati. Dobiće se gusta i malo lepljiva smesa.
4. Smesu prebaciti na pleh postavljen papirom za pečenje, pa rukama oblikovati manju pogaču, precnika 16-17 cm i debljine 6-7 cm.
5. Peći na 175-180°C oko 1h. Ostaviti da se potpuno ohladi pre sečenja, seći tankim i oštrim nožem. Čuvati zaštićeno od vazduha, može trajati nekoliko dana, a može se i zamrznuti.
Napomena: Ovaj hleb neće ni malo narasti, što je sasvim ok, jer nema ni brašna ni kvasca.

Recept za štampu