Chocolate Crinkles

Pre neki dan, kad sam na Coolinariki videla sliku i recept za Čoko raspuklice by Darwina, momentalno sam dobila napad za nečim čokoladnim. Za brzu intervenciju stradale su dve štangle čokolade. A kad je kriza prošla, mogla sam natenane da isprobam recept :)

Ovo je tip kolača sa malo brašna, a puno čokolade i jaja. Kolačići se peku kratko, i ne narastu puno, samo se malo rašire. Površina se suši i puca, sredina je sočna. Dok su topli mogu delovati malo gumasto u sredini, za pravi užitak treba da su skroz hladni. Mera je relativno mala, ja sam dobila 19-20 okruglih kolačića veličine dlana.


Jako su fini, prilično su slatki, jedan ovakav komad uz šolju kafe je baš taman. U testu ima nešto cimeta i malo kafe, tek da se nasluti kroz dominirajuću čokoladu. Preiprema traje rekordno kratko, a i pečenje je tek 10 minuta. Jedino što bude dve ture, pa pečenje praktično uzme 20 minuta. Uglavnom, sve preporuke za ove kolačiće!


Sastojci:
140 g tamne čokolade
60 g mlečne čokolade
30 g putera
50 g brašna
1/2 kašičice praška za pecivo
prstohvat soli
30 g kakaa
1 kašičica izmrvljene instant kafe (Nesscaffe i sl.)
1/2 kašičice cimeta
2 jaja
150 g šećera
1 burbon vanila šećer

Postupak:
1. Puter i obe vrste čokolade istopiti u mikrotalasnoj, 10 minuta na 180 W, pa dobro izmešati da se masa ujednači, ili otopiti čokoladu i puter klasično na pari. Masa mora biti glatka.
2. U manjoj posudi pomešati prosejano brašno, prašak za pecivo, so, prosejan kakao, instant kafu koja je prethodno izmrvljena u prah i cimet.
3. U većoj posudi mikserom dobro umutiti jaja sa šećerom i vanilin šećerom, oko 10 minuta. Dodati suve sastojke i lagano promešati da se masa ujednači. Dodati čokoladnu masu, promešati.
4. Zagrejati rernu na 180°C. Pleh obložiti papirom za pečenje, pa zahvatati po punu kašiku mase i spuštati na papir, ostavljajući priličan razmak izmedju. Npr. na veliki pleh od rerne sipati testa za 12 kolačića.
5. Peći 10 minuta. Kolačići će dobiti pukotine, zatim će se naduvati, a onda splasnuti i intenzivno zamirisati. Tada su gotovi. Ohladiti na rešetki.

Chocolate Crinkles
makes about 20

Ingredients:
140 g dark chocolate
60 g milk chocolate
30 g butter
50 g flour
1/2 tsp baking powder
a pinch of salt
30 g cocoa powder
1 tsp instant coffee, powdered
1/2 tsp ground cinnamon
2 eggs
150 g sugar
1 bourbon vanilla sugar

Directions:
1. Microwave-melt the chocolate and butter for 10 minutes at 180 W, then stir well. Or melt it traditionally, using a double broiler. The mixture must be smooth.
2. Combine sifted flour, baking powder, salt, sifted cocoa powder, instant coffee powder and cinnamon in a small bowl.
3. Mix the eggs with the sugar and vanilla sugar using electric mixer for about 10 minutes. Add dry ingredients form step 2, stir. Add chocolate, stir gently.
4. Preheat oven to 180°C. Line a large pan with the baking paper. Start getting a tablespoons full of batter and apply them on the paper, leaving enough room between. I used oven-size pan and placed 12 cookies over it.
5. Bake for 10 minutes. Cookies should start to get cracks, then to puff up, and finely go down followed by intensive smell. That's when they're done. Cool.