Tuesday, July 07, 2009

Boranija

Poslednja verzija recepta za boraniju nalazi se ovde. Ovaj post je arhiviran i zatvoren za komentare.


Puna je pijaca mladog povrća. Ne znam šta bih pre kupila. Boraniju putericu ili onu pegavu? Boranija kod mojih momaka nije omražena, a i ja se najbolje osećam kad im spremim neki ručak "na kašiku".

Dragi mi reče da mu zapišem kako se sprema, jer on kao novopečeni kulinar želi najpre da nauči klasična jela. Moram da ga pohvalim da je super savladao pasulj, punjene paprike, sladak kupus, paradajz čorbu, pileću čorbu, pileći paprikaš sa noklicama, grašak, spanać... Pre jedno pola godine njegov maksimum u kuhinji je bio puding ili griz ;) Sad kuva sasvim lepo, samo još da nauči da ne ostavlja iza sebe tri milijarde isprljanih sudova razbacanih po randomu svuda po kuhinji i trpezariji. Heh, žena, nikad zadovoljna!? :)

Specijalno za mog dragog, recept i :*

Sastojci:
500 g boranije
300 g junećeg ili telećeg ribića
2 glavice crnog luka
2-3 čena belog luka
2 šolje supe
1 kašika gustina
ulje
domaća vegeta (rednsiana pa osušena šargarepa, celer, paškanat, peršun...)
so
biber

Postupak:
1. Boraniju oprati, odseći krajeve. Mahunu iseći na 2-3 dela. Ja ovo radim zbog dece, a mahune se mogu ostaviti i duge. Crni luk iseckati na sitno, beli luk takodje. Meso iseckati na kockice veličine zalogaja.
2. U šerpi, na malo ulja (40-50 ml), izdinstati sitno iseckan crni luk posoljen jednom kašičicom soli. Pred kraj dinstanja dodati beli luk. Dodati i boraniju i dinstati tako još par minuta. Naliti supom i vodom, ili samo vodom, otprilike litar tečnosti treba da se doda. Ubaciti meso i pustiti da provri. Smanjiti temperaturu na 1/3 snage ringle i kuvati poklopljeno uz povremeno mešanje. Treba bar jedan sat da se kuva.
3. Na kraju dodati gustin razmućen sa malo vode, soli ako treba, malo bibera i dve kašike domaće vegete (ako koristite kupovnu vegetu dve kašike je previše), pa kuvati još 10-15 minuta uz povremeno mešanje.

7 comments:

  1. ovo bas volim i to bas tako kako si spremila, odlicno!

    ReplyDelete
  2. Sada je sezona mahuna i stvarno lijepo izgledaju, nazalost moj muz nije fan pa ih ne jedemo cesto :)

    ReplyDelete
  3. Evo tvoje popara pite i na mom blogu

    http://malarotkvica.blogspot.com/

    super recept

    ReplyDelete
  4. baš ste mi slatki vas dvoje :)) meni je inače ovo najdraži čušpajz, kako bi mi to rekli, odnosno varivo :)

    ReplyDelete
  5. fino litnje jelo! svakako cu ga napravit ovih dana!

    ReplyDelete
  6. Obožavam mahune, često ih spremam, svi ih volimo ali nikako s mesom. Ne znam zašto, jednom sam pokušala progurati mahune kuhane s mesom ali nije prošlo!

    ReplyDelete
  7. Jaaaaaaaako ukusna. Moj desetomjesečni sin je u slast pojeo! Jedino što sam dodala dvije manje šargarepe jer ih on obožava. Recept je precizan i tačno mi je trebalo litar vode, kao i dužina kuvanja. Nikad ranije nisam koristila gustin tako da i on "odradio" svoje (iako ne znam šta :))))
    Hvala!

    ReplyDelete
All rights reserved 2008-2014.
Maja Babić
http://mamajacooks.blogspot.com
kontakt: mamajacooks@gmail.com