Blogger Widgets
                   

Saturday, October 18, 2008

Integralni hleb (vol 2)

Nedavno sam se razočarala u Graham brašno od "Žitka" iz Bačke Topole koje sam duže vreme redovno nabavljala i trošila. Prilikom poslednje nabavke kupila sam u "Tempu" 10 kg ovog brašna, a kad sam načela prvi kilogram imala sam šta da vidim. Brašno koje je nekad bilo zaista integralno sada je ostalo belo, sa nagoveštajima predjašnje crnine u vidu zalutalih tragova mekinja. Naljutila me je ova spoznaja, i u prvi mah sam poželela da isterujem pravdu i uložim nekakvu tužbu, ali znajući da će mi ovo oduzeti dosta raspoložive dnevne fizike, i neznajući odakle da započnem čitav proces, odustala sam.

Vraćajući se sa posla, otišla sam u redovnu nabavku voća/povrća kod lokalnog piljara. Tam sam videla da prodaju integralno pšenično brašno u rinfuzu, i uzela sam 1 kg za probu. Nisam sigurna da sam zapamtila ime proizvodjača ovog brašna, mislim da je "Vega" neki deo imena firme ili proizvoda. Proveriću sledeći put, jer imam nameru da kupim još ovog brašna, jako sam zadovoljna hlebom koji je nastao od njega. Recept je isti kao i ovaj.


Sastojci:
500 g integralnog brašna
1 kašičica soli
1/2 kocke svežeg kvasca
400 ml vode

Postupak:
1. Kvasac razmututi sa malo vode.
2. U vanglu za mesenje sipati brašno, dodati so, promešati. Dodati razmućen kvasac i mlaku vodu, pa mesiti varjačom dok se ne dobije glatko testo. Sud pokriti plastičnom folijom i ostaviti oko 1h da testo naraste.
3. Premesiti, oblikovati veknu (ja napravim tri male vekne od ove količine), poredjati u pleh. Veknice ovlaš posuti brašnom, pa zaseći nožem par puta. Ostaviti još 20 minuta.
4. Za to vreme ugrejati rernu, pa ispeći hleb (kod mene se obično peče 10 minuta na maksimumu pa još 20 na 180).

11 komentara

  1. jako volim domaći kruh,ali nažalost uz fakultet i još neke posliče sa strane ne stignem ga baš često mijesiti. ovaj tvoj izgleda dosta jednostavno pa ću ga svakako imati na umu. hvala :)

    ReplyDelete
  2. veliki ljubac za ovog velikog kuvara...

    joj kako je sladak :)))))

    ReplyDelete
  3. Nikad ne pečem sama kruh, inače ga rijetko jedem. Ali obožavam domaći kruh, mogla bih probati. Presladak sinčić! :)

    ReplyDelete
  4. Sjajno izgledaju,mozda su zdraviji i za decu.Mali kuvar je za milion petica!!!!

    ReplyDelete
  5. Hleb je fantastican, bravo! Obozavamo ga dok je jos vruc i mekan, pa sa nekim premazom npr. umucenim puterom.

    Zorana a.k.a. Ninocka ;)
    P.S. Stavila sam malo crnih maslina u testo i super je ispalo.

    ReplyDelete
  6. ah, domaći kruh...nema ništa ljepše od toga...kad bih imala više vremena stalnog bih ga pravila...tvoji kruščići izgledaju sjajno :)

    ReplyDelete
  7. Lijepo izgleda. Nikad nisam radila kruh s integralnim brašnom, jer nikako da se "sprijateljim" s (kupovnim) proizvodima od integralnog brašna, a i samim brašnom. Navikla sam na bijelo brašno i sad ni makac dalje od njega. Inače kruh rijetko jedem, ali volim slana peciva, npr. buhtle, pogače... Ali trebala bih poraditi na tome da zavolim integralne (zdravije) varijante kruha i peciva:)

    ReplyDelete
  8. Ana-Marija, veruj da nema jednostavnijeg hleba od ovog. Ja ga cak i ne mesim puno, samo par minuta dok se sve ne sjedini, i uglavnom sve zavrsim varjacom. I kod mene je stalno frka sa vremenom ali ovaj hleb zaista ne zahteva neko vreme, osim da se na vreme zamesi, a ne u 22h kao sto kod mene cesto bude slucaj, pa onda cekam do ponoci da se ispece :)

    Gago, kuvar uzvraca poljubac :*

    Vali, hvala :)

    Vera, svakako je zdravije svako testo od integralnog nego od belog brasna. Meni je vazno da deca nauce na taj ukus, da im ne bude strano nista sto je tamno...

    Zorana, hvala :) Mogu misliti kako su masline dodale na ugodjaju, narocito crne. Mi ih uvek iz'edemo na suvo, ne docekaju da dozive "integraciju" sa necim ;)))

    SweetSensation, ja kad vidim one tvoje korpice i zezalice uzdahnem i prokomentarisem "Kad bih imala vise vremena..." :)

    Sanela, znam o cemu pricas. Ja sam crni hleb pocela da jedem sa 20+, bojazljivo, i malo po malo. Dugo mi je trebalo da ga zavolim, a i da shvatim da se svasta prodaje pod imenom "integralni", i tek kad sam pocela da ga sama pravim smirila sam savest :) Jedem ja i beli, ali kad hocu integralni onda NECU da bude pola-pola, ili beli+farba, ili kojekakve mesavine.

    ReplyDelete
  9. Ispekao sam prvi hleb ikada, i koristio sam ovaj recept. Bio je super ukusan (za razliku od ovih iz pekare), samo što mi testo nije baš uspelo, nisam mogao da formiram vekne. Testo mi je bilo previše retko, i čak nakon što sam dodao 2-3 šake brašna sve mi se razlevalo na tepsiji... Da probam staviti pola vode od 400ml pa da dodajem dok ne dobijem masu koja je elastična i ne razleva se, i lepi za prste? Ili?

    ReplyDelete
    Replies
    1. Jes' malo je ovo mekše testo bilo.

      Da, da, kreni od vode, kao da češ tortilje da praviš, samo sad nema čekanja. Odmah nastavi da dodaješ brašno i mesiš dok ne proglasiš za dosta. Inače integralna brašna umeju dosta da se razlikuju, dok kod belog odnos 500-300 obično ne promašuje.

      Delete
    2. Inače nemam puno iskustva sa brašnima i testima, al sam primetio da ovo integralno koje imam treba tretirati malo drugačije od običnog belog... Probaću ovako kako si rekla, tnx.

      Delete